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Catégorie : Magazine Cuisine et Vins

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La question pas si bête. Est-ce que la tartiflette vegan ça existe ?

27 février 2024 by dauphine

Tous les jours, pendant les vacances d’hiver, avec l’aide de spécialistes, nous répondons à une interrogation sur le ski, la neige ou les stations. Aujourd’hui avec de la cheffe Maëva Rey et de l’association Justice animaux Savoie, on lève le voile sur…

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La question pas si bête. Peut-on emporter son reste de fondue dans un doggy bag ?

26 février 2024 by dauphine

Tous les jours, pendant les vacances d’hiver, avec l’aide de spécialistes, nous répondons à une interrogation sur le ski, la neige ou les stations. Aujourd’hui, nous nous demandons s’il est possible d’emporter son reste de fondue dans un doggy bag.

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Savoie. De l’étable à l’assiette, quand la tome des Bauges est un héritage familial

22 février 2024 by dauphine

Pour ces vacances d’hiver, nous vous proposons de partir à la découverte d’un autre versant de la montagne, celui de l’agriculture. Rencontrez ces exploitants qui, au fil des saisons, font vivre l’alpage. Aujourd’hui, rencontre avec Laurent Pavy, qui élève en famille des…

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Albertville Beaufortain Commerce et services Courchevel Dauphiné Libéré Edition Tarentaise / Maurienne Fil Info Info Premium Magazine Cuisine et Vins Savoie Sélection de la rédaction 73 

Courchevel. Le Savoyard Sébastien Vauxion, élu meilleur pâtissier du monde

11 février 2024 by dauphine

Il n’en finit plus d’accumuler les distinctions. Déjà doublement étoilé au Guide Michelin, Sébastien Vauxion, chef du Sarkara à Courchevel 1850, vient d’être élu meilleur pâtissier du monde 2024 par Les Grandes tables du monde.

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Haute-Savoie. « À 35 ans, je prendrai ma retraite » assure le chef cuisinier Benjamin Breton, recompensé par le Gault et Millau

11 février 2024 by dauphine

Malgré cette récompense du Gault et Millau, malgré que tous lui prédisent un avenir en or, saluant son talent, son magnétisme, et malgré ses rêves d’Étoiles, Benjamin Breton affirme qu’il arrêtera à 35 ans.

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Chambéry consommation Dauphiné Libéré Edition Chambéry / Aix-les-Bains Galerie Média Insolite Magazine Cuisine et Vins Savoie Vidéo 

Vidéos. Raclette géante et élection de Miss et Mister raclette à Chambéry

10 février 2024 by dauphine

Raclette géante et élection de Miss et Mister raclette à Chambéry : « Une raclette bordel ! », c’est l’événement gustatif ce samedi 10 février avec 430 personnes et DJ Matafan.

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Alby-Sur-Chéran Cheran-Albanais Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Haute-Savoie Insolite Magazine Cuisine et Vins Rumilly 

Alby-sur-Chéran / Rumilly. Ce pizzaïolo va participer pour la 6e fois au championnat de France de pizza

25 décembre 2023 by dauphine

C’est un habitué des concours. Alain Michel, pizzaïolo à Alby-sur-Chéran et Rumilly, n’en est pas à son coup d’essai. Au mois de mars prochain, il participera pour la 6e fois au championnat de France de pizza 2024, à Paris. Portrait d’un chef…

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Annecy Annecy-bassin Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Fil Info Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Savoie 

Savoie. Deux recettes trois étoiles pour Noël avec René et Maxime Meilleur

22 décembre 2023 by dauphine

Le compte à rebours a commencé ! Vous n’aviez rien prévu, vous êtes en retard ou n’avez pas d’idées ? René et Maxime Meilleur de la Bouitte, restaurant 3 étoiles Michelin à Saint-Martin-de-Belleville, offrent aux lecteurs du Dauphiné Libéré, deux recettes de Noël qui…

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Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Mont-Blanc / Arve Haute-Savoie Insolite Magazine Cuisine et Vins Mont-Blanc Saint-Gervais-Les-Bains 

Saint-Gervais. “Tous en cuisine avec Cyril Lignac” fait étape dans la station

17 décembre 2023 by dauphine

L’animateur Jérôme Antony à Saint-Gervais a cuisiné en direct avec le chef Cyril Lignac qui était à Paris, pour l’émission “Tous en cuisine”. L’acolyte du cuisinier revient sur le succès et le concept de l’émission, dont la sauce a pris avec le…

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#recettes Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Mont-Blanc / Arve Fil Info France/Monde Haute-Savoie Info Premium Magazine Cuisine et Vins Sallanches Sallanches-bassin Savoie 

Cuisine. Où est née la raclette ? Cet historien vous dit toute la vérité…

12 décembre 2023 by dauphine

La raclette… Seulement avec de la charcuterie et des pommes de terre ou avec des champignons et des brocolis, le plat alpin s’est imposé sur toutes les tables en hiver. Mais connaissez-vous sa vraie histoire ? Arnaud Delerce, historien de formation et…

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Polémique. Des producteurs de reblochon veulent un robot pour la traite en Haute-Savoie

7 décembre 2023 by dauphine

Faut-il autoriser le robot de traite dans le cahier des charges de l’AOP reblochon ? Le sujet divise la filière. Ce jeudi 7 décembre, les partisans du robot avaient convié la presse pour faire entendre leur point de vue.

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Dauphiné Libéré Edition Mont-Blanc / Arve Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Megève Mont-Blanc 

Haute-Savoie. Le célèbre pâtissier Yann Couvreur crée une bûche “Megève” et « rêve » d’ouvrir une boutique dans la station

4 décembre 2023 by dauphine

Le pâtissier reconnu internationalement Yann Couvreur déclare son amour pour Megève. Fidèle visiteur de la station, il a confectionné une bûche de Noël nommée “Megève”, qui sera vendue dans toutes ses boutiques et distribuée à Megève par l’hôtel Cœur de Megève.

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#recettes Chambéry Chambery-bassin Dauphiné Libéré Magazine Cuisine et Vins Savoie 

Savoie. Les truffes au chocolat : secrets d’une gourmandise inventée à Chambéry

25 novembre 2023 by dauphine

Plus qu’un petit mois avant de célébrer Noël. Dans les chocolateries, commandes et confections de truffes ont déjà démarré. Mais saviez-vous que ces douceurs étaient originaires de Chambéry ? Direction la confiserie Mazet, qui en détient la recette secrète.

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Annecy Courchevel Dauphiné Libéré Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Edition Chambéry / Aix-les-Bains Edition Grand Genève / Chablais / Ain Edition Mont-Blanc / Arve Edition Tarentaise / Maurienne Fil Info France/Monde Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Magazine Lifestyle Magazine Tourisme et Patrimoine Megève Savoie Société Télévision - Médias Veyrier-Du-Lac 

Gastronomie. Haute-Savoie : Yoann Conte élu cuisinier de l’année 2024 par le Gault et Millau, qui décerne aussi un 19,5/20 à Emmanuel Renaut

6 novembre 2023 by dauphine

Pour le guide gastronomique, les deux chefs sont au firmament de la cuisine française. Mais leur excellence est loin d’être isolée : elle illustre un véritable foisonnement de la scène culinaire des Pays de Savoie, où derrière les stars d’aujourd’hui, les talents de demain…

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Aix-les-Bains Bourdeau Chambéry Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Chambéry / Aix-les-Bains Le Bourget-Du-Lac Le Lac Magazine Cuisine et Vins Savoie 

Savoie. Le restaurant Lamartine de Bourdeau obtient 16/20 au Gault & Millau !

4 novembre 2023 by dauphine

Déjà primé d’une étoile par le guide Michelin, le Restaurant Lamartine obtient la note de 16/20 au Gault & Millau. Une distinction qui vient récompenser le travail du chef Valentin Marin et de toute son équipe.

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Châtel Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Edition Grand Genève / Chablais / Ain Edition Mont-Blanc / Arve Fête locale Fil Info France/Monde Frontaliers Haute-Savoie Info Premium Insolite Magazine Cuisine et Vins Montagne 

Suisse. Cinq bonnes raisons de s’inviter aux Mondiaux de la raclette, ce week-end à Morgins !

25 octobre 2023 by dauphine

Qui sera le Mbappé de la raclette ? Une question, d’apparence saugrenue, que nos voisins helvètes prennent pourtant très au sérieux en organisant, du 27 au 29 octobre, les premiers Championnats du monde de la raclette à Morgins. Nous avons trouvé cinq bonnes raisons…

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En images. Toquicimes à Megève : cuisine avec mon boxeur de chef et 27 000 fans de gastronomie

22 octobre 2023 by dauphine

La démonstration n’est plus à faire sur l’opportunité d’un festival de la cuisine de montagne. La 6e édition de Toquicimes a battu des records de fréquentation avec 27 000 fans de gastronomie (ils étaient 22 000 l’année dernière !). Le public a tout…

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Toquicimes à Megève. Glenn Viel, chef triplement étoilé et jury de Top Chef : « Mon plat fétiche, c’est celui que je n’ai pas encore trouvé »

22 octobre 2023 by dauphine

Le chef triplement étoilé et jury de Top chef était le parrain de la 6e édition de Toquicimes, le festival de la cuisine de montage qui a eu lieu à Megève. Pour le Dauphiné Libéré, il revient sur son parcours et partage…

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Inflation. Les prix ont augmenté de 6,1 % dans les restaurants : « Le restaurateur doit répercuter le vrai coût des matières, c’est une question de survie »

21 octobre 2023 by dauphine

Explosion du prix de l’énergie et flambée du coût des matières. Comment faire les bons choix quand on est restaurateur ? La question de l’inflation s’est beaucoup posée lors de la 6e édition de Toquicimes.

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Insolite. Mieux que la raclette, la raclette de Savoie IGP débarque au Japon !

13 octobre 2023 by dauphine

Voilà désormais un savoir-faire régional qui s’impose au pays du Soleil levant avec une identité reconnue.

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Savoie. Avec de l’avance, c’est le début des vendanges sur le piémont des Bauges

9 septembre 2023 by dauphine

Tapis roulant, pressoir, égrappoir et refroidisseur du moût de raisin.

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Pays de Savoie. Gastronomie : retenez bien leurs noms, le Gault & Millau a déjà repéré 11 talents !

8 septembre 2023 by dauphine

Les Pays de Savoie, terre de chefs étoilés, sont aussi le creuset de nouveaux talents. À chaque livraison du guide 109 édité par le Gault & Millau, ils sont toujours plus nombreux à se distinguer. L’émulation, sans aucun doute. Portraits croisés de…

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Savoie / Haute-Savoie. Le chef étoilé Benoit Vidal s’installe à Annecy

6 septembre 2023 by dauphine

Le Catalan qui avait fait de Val d’Isère son territoire d’expression a dû renoncer au rêve caressé depuis 12 ans, faire de L’Atelier d’Edmond, sa maison. « Touché mais pas coulé », comme il le dit, le chef qui, à force de travail et…

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Dauphiné Libéré Magazine Cuisine et Vins Savoie 

Savoie. Makis de diots au Margeriaz : recette et secrets de chef

26 août 2023 by dauphine

Il n’aime pas le terme de plats “revisités”. Alain Chalouhi, chef au Chalet du Sire, situé à La Féclaz, préfère plutôt parler de « cuisine savoyarde classique mais présentée différemment, au goût du jour ». Exemple avec ces makis de diots au Margeriaz. 

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Savoie. Université du vin : bientôt un certificat pour devenir dégustateur professionnel

10 août 2023 by dauphine

L’Université du vin ouvre, cet automne, un certificat de dégustateur professionnel en vin, à Chambéry. Une formation professionnelle pour la filière viticole, la restauration, les futurs jurys de concours spécialisés…

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Grand-Aigueblanche (Le Bois). Beaufort : les caves d’affinage s’ouvrent aux visiteurs

9 août 2023 by dauphine

La coopérative laitière de Moûtiers a ouvert ses caves d’affinage et le nouvel atelier de découpe situés à Le Bois aux visiteurs. Une occasion de découvrir la fabrication du beaufort.

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