C’est de saison, petit récapitulatif des galettes des rois, un peu de brioches aussi …

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Pour vous faire gagner du temps, je vous propose en ce début du mois des galettes ou parfois brioches, un petit récapitulatif des recettes du blog … Je vais moi-même fouiller dans mes archives pour la galette de l’an 2020 vu que…

Les pâtes levées feuilletées, le secret de la réussite, et toujours un peu d’actu …

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Le tournage se poursuit et j’en profite pour une petite révision des fondamentaux et des grands classiques de la pâtisserie, avec aujourd’hui la fameuse pâte feuilletée levée autrement dit la pâte à croissant, pain au chocolat, pain aux raisins et autres douceurs…

Fingers Inspiration yuzu chocolat, recyclage des restes…

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Ces fingers acidulés ont le look d’éclairs mais il ne faut pas de fier aux apparences… En fait lors de la réalisation de ma bûche roulée ganache montée yuzu, je m’étais un peu plantée. Au départ j’avais voulu faire une mousse inspiration…