Histoire de goût. Bocuse d’or : le chef Savoyard Édouard Loubet et la Briançonnaise Naïs Pirollet primés

24 janvier 2023

Une grande première pour le chef Savoyard qui coachait la team France au Bocuse d’Or. L’équipe qui a arraché de belle manière, une place dans le haut du classement, a séduit par son audace et sa créativité sur le prix « Feed the…

Gastronomie. La recette de chef pour les fêtes : truite fumée et cresson

30 décembre 2022

Né à Roanne -territoire qui fait briller la gastronomie française- dans une famille de gourmands et bons vivants, Jean-Rémi Caillon ne pouvait qu’embrasser la carrière de cuisinier. Après 12 ans au K2 Palace à Courchevel, il est le nouveau chef des cuisines…

Les pieds dans le plat (5/7). Farçon ou farcement : le véritable plat national savoyard !

29 décembre 2022

Mal connue, la recette sucrée-salée à base de pommes de terre et de lard, cuite le temps de la messe, varie d’une vallée ou d’un village à l’autre. On ne la trouve pas au premier snack d’altitude venu. Mais à la table…

Vidéo. Les secrets d’une tartiflette haut de gamme

29 décembre 2022

Né au pays du reblochon, au cœur des Aravis, et de la vallée de Thônes (Haute-Savoie), la tartiflette est devenue un standard des sports d’hiver, depuis les années 80. Trop ? Les producteurs de ce fromage AOP en série limitée, veille à…

Les pieds dans le plat (4/7). Tartiflette: comment le reblochon est devenu victime de son succès…

28 décembre 2022

Censée anoblir la péla, vieux plat d’alpage, cette recette née dans le berceau du reblochon, aurait-elle fini par nuire à l’image du fromage qui la rend savoureuse ? Avec ça, les restaurateurs ont trouvé le filon dans les années 80 avant que l’agroalimentaire…

Savoie. Comment les pâtissiers préparent les fêtes de fin d’année

23 décembre 2022

Dans l’antre de La Maison Chevallot, cinquante salariés s’affairent pour les derniers préparatifs de Noël.

Gastronomie. La recette de chef pour les fêtes : la bûche de Noël

23 décembre 2022

Le chef Clément Bouvier fait corps avec son environnement. Il vit, respire et n’a de cesse de vouloir valoriser son terroir d’altitude.

Albertville. Repas de Noël : on se fait plaisir sans se ruiner

21 décembre 2022

Se régaler sans se ruiner, voilà ce que l’on vous propose pour le repas de Noël avec un budget de 15 € par personne pour l’entrée, le plat et le dessert. Et pour ce défi, on reste sur des produits locaux et de…

En images. Envie d’un Motzon, d’un Saint Bruno, d’une Tome des Bauges, d’un Béret ?

19 décembre 2022

À Aillon-le-Jeune, au cœur d’un joli paysage de moyenne montagne, la Ferme de la Correrie est une authentique ferme baujue, à découvrir en visite libre ou accompagnée. Production de fromages fermiers, vente de charcuterie et produits régionaux : Philippe et Sylvie Ginollin, les…

Annecy . « C’est à vous de continuer à écrire l’histoire », Laurent Petit transmet le Clos des Sens à ses codirecteurs

14 novembre 2022

La nouvelle de la transmission du restaurant triplement étoilé, Le Clos des Sens, de Laurent Petit à ses deux directeurs, a fait du bruit en cuisine. Dans un milieu où le chef est, ce que la patelle est à son rocher, viscéralement…

Sortir en Savoie. Salon du vin : un week-end aux couleurs de la gastronomie à

11 novembre 2022

La 25e édition du salon du vin et de la gastronomie d’Albertville a accueilli ses premiers visiteurs, ce vendredi 11 novembre, à la salle de la Pierre du Roy où les fins gourmets en quête d’idées pour garnir leur cave ou composer leurs…

La Savoie au féminin. Goûts et saveurs: votez pour votre candidate préférée

8 novembre 2022

Vous avez jusqu’au 16 novembre à minuit pour voter. Le classement proposé par les internautes comptera pour un quart de la note finale, le reste étant déterminé par un jury composé de membres de la rédaction du Dauphiné Libéré, de représentants de…

Haute-Savoie. Laurent Garnier, des platines aux fourneaux

2 novembre 2022

Depuis la crise sanitaire, Laurent Garnier travaille régulièrement dans un restaurant du Vaucluse. Invité par le festival Casse-croûte à cuisiner dans des restaurants de la vallée de Chamonix, le DJ star de l’électro nous a reçus à Vallorcine, tablier autour du cou,…

Gastronomie. Megève tient sa meilleure fondue

24 octobre 2022

C’est une récompense de plus en plus convoitée : le titre de Meilleure fondue de Megève 2022 a été décerné ce dimanche 23 octobre au Flocons Village, la table bistronomique du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut.

Savoie. Opération “Chefs de cœur” à Chambéry : la belle recette de la solidarité élaborée par huit chefs étoilés

4 octobre 2022

L’opération “Chefs de cœur” a permis de régaler 300 convives lors d’une soirée dont l’intégralité de la recette sera reversée à la Banque Alimentaire de Savoie.

Savoie. Viticulture : « La récolte 2022 sera de très grande qualité »

31 août 2022

La récolte 2022 n’atteindra certainement pas en quantité celle d’une année normale, pour cause le gel de ce printemps, et la sécheresse… Toutefois, les millésimes 2022 devraient être, selon le président du Syndicat régional des vins de Savoie, d’une « très grande qualité ».

Savoie. Benoit Vidal : « Le goût du pain avec du chocolat, avec l’odeur de foin »

20 août 2022

Le catalan Benoit Vidal aime ressentir la force des éléments, s’en imprégner. Il s’est tout de suite senti chez lui, dans le restaurant L’atelier d’Edmond, au pied des pistes du Fornet à Val d’Isère. Dans cette montagne brute où il aime se…

Vins et gastronomie. À Chignin, découvrez l’appellation chignin-bergeron en images

15 août 2022

Les Savoyards l’adorent et les touristes en raffolent. Le chignin-bergeron, avec ses 99 hectares, est, en vin blanc, l’une des plus petites appellations de Savoie. Trois communes seulement ont droit au prestigieux cru : Chignin, Francin et Montmélian. Sur les contreforts méridionaux du…

Vins de Savoie. La roussette de Monterminod, si prisée des initiés à Saint-Alban-Leysse

7 août 2022

Cultivée uniquement sur les coteaux du Nivolet, elle n’est pas la plus connue des roussettes de Savoie. Mais chez les professionnels, elle fait l’unanimité et se retrouve classifiée “vin de gastronomie”.

Pays de Savoie. Un chef vous emmène en pique-nique : Nicolas Sintès des Fermes de Marie à Megève

29 juillet 2022

➤ Le pique-nique, petit luxe estival nous ramène à la nature et à quelques-uns de nos plaisirs premiers. Chaque samedi, un chef cuisinier nous livre sa version de cet instant fait de gourmandise et de simplicité. Troisième épisode avec Nicolas Sintès des…

Savoie. Dans les coulisses du Tour, près 4 000 repas servis chaque jour

13 juillet 2022

Sur la Grande Boucle, la restauration collective est confiée à la société Sodexo qui livre des repas pour tous les participants, hors coureurs. Un défi à la fois logistique et culinaire.

Pays de Savoie. La tome des Bauges reste la seule AOP, après 20 ans de labellisation

18 juin 2022

Avec ses 950 tonnes de production annuelle, la tome des Bauges se fait petite aux côtés des Comté, Roquefort et autres Reblochon. Mais elle est l’unique tomme de montagne à disposer de l’AOC/AOP.

Haute-Savoie au féminin. Gastronomie : votez pour votre candidate préférée

10 juin 2022

C’est le retour de notre opération “La Haute-Savoie au féminin”, pour sa saison 2. Chaque mois, vous retrouverez dans Le Dauphiné Libéré et sur ledauphine.com, les portraits de femmes dont l’histoire, le parcours, l’engagement méritent d’être mis en valeur dans les secteurs…

Le Dauphiné des enfants. Je m’intéresse au patrimoine : la gastronomie lyonnaise

6 juin 2022

Lyon est connue pour la qualité de sa cuisine depuis très longtemps. La ville est même la “capitale mondiale de la gastronomie ».

Télévision. Un Annécien à “L’Académie des Gâteaux” sur M6

21 mai 2022

“L’Académie des Gâteaux” de Cyril Lignac, est une nouvelle émission imaginée pour les pâtissiers amateurs souhaitant faire de leur passion un métier.

Environnement. 5 astuces pour limiter le gaspillage alimentaire

10 avril 2022

Le défi “Mieux manger, moins jeter” passe dans sa phase 2. Les participants doivent diminuer leur gaspillage alimentaire. Pour les aider, un atelier cuisine anti-gaspi leur était proposé, à la Chambre de métiers et de l’artisanat de Chambéry.

Haute-Savoie. Reconstituer l’histoire viticole avant le phylloxéra sur les bords du lac d’Annecy

26 mars 2022

Altesse, grangette, mondeuse vont bientôt s’épanouir sur les hauteurs de Talloires-Montmin. Une renaissance pour ces cépages historiques qui vont puiser leurs racines dans ce milieu tellurique, entre lac d’Annecy et l’ermitage Saint-Germain.