Un agrégateur de flux rss de la Savoie et Haute-Savoie
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De la gastronomie savoyarde, on ne retient souvent que les spécialités fromagères. Mais les Alpes sont héritières d’une tradition culinaire paysanne bien plus riche, transmise à travers les recettes de famille. Exemple avec trois “enfants du pays”.
Une grande première pour le chef Savoyard qui coachait la team France au Bocuse d’Or. L’équipe qui a arraché de belle manière, une place dans le haut du classement, a séduit par son audace et sa créativité sur le prix « Feed the…
Né à Roanne -territoire qui fait briller la gastronomie française- dans une famille de gourmands et bons vivants, Jean-Rémi Caillon ne pouvait qu’embrasser la carrière de cuisinier. Après 12 ans au K2 Palace à Courchevel, il est le nouveau chef des cuisines…
Mal connue, la recette sucrée-salée à base de pommes de terre et de lard, cuite le temps de la messe, varie d’une vallée ou d’un village à l’autre. On ne la trouve pas au premier snack d’altitude venu. Mais à la table…
Né au pays du reblochon, au cœur des Aravis, et de la vallée de Thônes (Haute-Savoie), la tartiflette est devenue un standard des sports d’hiver, depuis les années 80. Trop ? Les producteurs de ce fromage AOP en série limitée, veille à…
Censée anoblir la péla, vieux plat d’alpage, cette recette née dans le berceau du reblochon, aurait-elle fini par nuire à l’image du fromage qui la rend savoureuse ? Avec ça, les restaurateurs ont trouvé le filon dans les années 80 avant que l’agroalimentaire…
Dans l’antre de La Maison Chevallot, cinquante salariés s’affairent pour les derniers préparatifs de Noël.
Le chef Clément Bouvier fait corps avec son environnement. Il vit, respire et n’a de cesse de vouloir valoriser son terroir d’altitude.
Se régaler sans se ruiner, voilà ce que l’on vous propose pour le repas de Noël avec un budget de 15 € par personne pour l’entrée, le plat et le dessert. Et pour ce défi, on reste sur des produits locaux et de…
À Aillon-le-Jeune, au cœur d’un joli paysage de moyenne montagne, la Ferme de la Correrie est une authentique ferme baujue, à découvrir en visite libre ou accompagnée. Production de fromages fermiers, vente de charcuterie et produits régionaux : Philippe et Sylvie Ginollin, les…
Bien que le saumon reste un incontournable des festivités, la truite commence elle aussi à s’imposer, comme en témoignent les acteurs locaux…
La nouvelle de la transmission du restaurant triplement étoilé, Le Clos des Sens, de Laurent Petit à ses deux directeurs, a fait du bruit en cuisine. Dans un milieu où le chef est, ce que la patelle est à son rocher, viscéralement…
La 25e édition du salon du vin et de la gastronomie d’Albertville a accueilli ses premiers visiteurs, ce vendredi 11 novembre, à la salle de la Pierre du Roy où les fins gourmets en quête d’idées pour garnir leur cave ou composer leurs…
Vous avez jusqu’au 16 novembre à minuit pour voter. Le classement proposé par les internautes comptera pour un quart de la note finale, le reste étant déterminé par un jury composé de membres de la rédaction du Dauphiné Libéré, de représentants de…
Depuis la crise sanitaire, Laurent Garnier travaille régulièrement dans un restaurant du Vaucluse. Invité par le festival Casse-croûte à cuisiner dans des restaurants de la vallée de Chamonix, le DJ star de l’électro nous a reçus à Vallorcine, tablier autour du cou,…
C’est une récompense de plus en plus convoitée : le titre de Meilleure fondue de Megève 2022 a été décerné ce dimanche 23 octobre au Flocons Village, la table bistronomique du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut.
L’opération “Chefs de cœur” a permis de régaler 300 convives lors d’une soirée dont l’intégralité de la recette sera reversée à la Banque Alimentaire de Savoie.
La récolte 2022 n’atteindra certainement pas en quantité celle d’une année normale, pour cause le gel de ce printemps, et la sécheresse… Toutefois, les millésimes 2022 devraient être, selon le président du Syndicat régional des vins de Savoie, d’une « très grande qualité ».
Le catalan Benoit Vidal aime ressentir la force des éléments, s’en imprégner. Il s’est tout de suite senti chez lui, dans le restaurant L’atelier d’Edmond, au pied des pistes du Fornet à Val d’Isère. Dans cette montagne brute où il aime se…
Les Savoyards l’adorent et les touristes en raffolent. Le chignin-bergeron, avec ses 99 hectares, est, en vin blanc, l’une des plus petites appellations de Savoie. Trois communes seulement ont droit au prestigieux cru : Chignin, Francin et Montmélian. Sur les contreforts méridionaux du…
Cultivée uniquement sur les coteaux du Nivolet, elle n’est pas la plus connue des roussettes de Savoie. Mais chez les professionnels, elle fait l’unanimité et se retrouve classifiée “vin de gastronomie”.
➤ Le pique-nique, petit luxe estival nous ramène à la nature et à quelques-uns de nos plaisirs premiers. Chaque samedi, un chef cuisinier nous livre sa version de cet instant fait de gourmandise et de simplicité. Troisième épisode avec Nicolas Sintès des…
Changer le regard sur les métiers, en prenant les clichés à rebours avec beaucoup d’humour.
Sur la Grande Boucle, la restauration collective est confiée à la société Sodexo qui livre des repas pour tous les participants, hors coureurs. Un défi à la fois logistique et culinaire.
Avec ses 950 tonnes de production annuelle, la tome des Bauges se fait petite aux côtés des Comté, Roquefort et autres Reblochon. Mais elle est l’unique tomme de montagne à disposer de l’AOC/AOP.
C’est le retour de notre opération “La Haute-Savoie au féminin”, pour sa saison 2. Chaque mois, vous retrouverez dans Le Dauphiné Libéré et sur ledauphine.com, les portraits de femmes dont l’histoire, le parcours, l’engagement méritent d’être mis en valeur dans les secteurs…
Lyon est connue pour la qualité de sa cuisine depuis très longtemps. La ville est même la “capitale mondiale de la gastronomie ».
“L’Académie des Gâteaux” de Cyril Lignac, est une nouvelle émission imaginée pour les pâtissiers amateurs souhaitant faire de leur passion un métier.
Le défi “Mieux manger, moins jeter” passe dans sa phase 2. Les participants doivent diminuer leur gaspillage alimentaire. Pour les aider, un atelier cuisine anti-gaspi leur était proposé, à la Chambre de métiers et de l’artisanat de Chambéry.
Altesse, grangette, mondeuse vont bientôt s’épanouir sur les hauteurs de Talloires-Montmin. Une renaissance pour ces cépages historiques qui vont puiser leurs racines dans ce milieu tellurique, entre lac d’Annecy et l’ermitage Saint-Germain.