Magazine Cuisine et Vins – Page 2

Savoie. Swann Lavigne, pâtissier à Val Thorens, élu plus bel homme de France

18 mars 2024 by dauphine

Samedi 16 mars, Swann Lavigne, chef pâtissier au restaurant Le Diamant Noir de l’hôtel Koh I Nor à Val Thorens, qui représentait la région Rhône-Alpes, a été élu Mister National, l’élection du plus bel homme de France.

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Annecy Annecy-bassin Commerce et services consommation Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Economie Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Edition Grand Genève / Chablais / Ain Edition Mont-Blanc / Arve Fil Info Haute-Savoie Info Premium Les dossiers de la rédaction Magazine Cuisine et Vins Sélection de la rédaction 74 Société Talloires-Montmin

Haute-Savoie. « Offrir au chef un autre terrain d’expression » : restaurant gastronomique et bistro, la bonne équation ?

17 mars 2024 by dauphine

Ils sont nombreux dans les Pays de Savoie, les chefs étoilés Michelin ou “Toqués” Gault et Millau, à avoir ouvert, à côté de leur table gastronomique, un second restaurant. Généralement un voire plusieurs bistros, ou encore une table éphémère ou un traiteur….

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Commerce et services Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Mont-Blanc / Arve Fil Info Haute-Savoie Les dossiers de la rédaction Magazine Cuisine et Vins Saint-Gervais-Les-Bains Sélection de la rédaction

Haute-Savoie. « Il y a forcément de la déception » : le Sérac restaurant perd son étoile Michelin

9 mars 2024 by dauphine

« De mieux en mieux », ont assuré les clients du Sérac restaurant. Pourtant, à l’aube de célébrer la 10e année de l’étoile Michelin, le Guide en a décidé autrement. La parole à Stéphanie Ryon, à la tête des « 3 Sérac ».

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Chambéry Dauphiné Libéré Edition Chambéry / Aix-les-Bains Histoire Insolite Magazine Cuisine et Vins Montmélian Patrimoine culturel Savoie Société Vins et viticulture

Vin de Savoie. Le cru oublié de Montmélian, raconté par l’historien Antoine Duchemin

8 mars 2024 by dauphine

Ce jeudi 7 mars, l’historien Antoine Duchemin est revenu sur l’histoire du cru Montmélian, grand oublié des vins, au musée de la Vigne et du vin de Montmélian. Il est notamment l’auteur de l’ouvrage Vigne et vin en Tarentaise au XVIIIe siècle.

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Albertville Beaufortain Commerce et services Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Tarentaise / Maurienne Les Belleville Magazine Cuisine et Vins Savoie Sélection de la rédaction

Savoie. Perte d’une étoile au Michelin: La Bouitte veut « refaire briller cette 3e étoile »

5 mars 2024 by dauphine

L’annonce du Guide Michelin de retirer la troisième étoile à La Bouitte a fait l’effet d’un détonateur en Tarentaise. René et Maxime Meilleur sont plus que jamais déterminés à « refaire briller la troisième étoile » sur leur établissement. Quitte à sacrifier certains plats…

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Beaufortain Dauphiné Libéré Edition Chambéry / Aix-les-Bains Edition Tarentaise / Maurienne Fil Info Info Premium Magazine Cuisine et Vins Magazine Lifestyle Miss France Mode Savoie Société Val Thorens

Savoie. Chef-pâtissier à Val-Thorens, il est en lice pour être élu le plus bel homme de France

3 mars 2024 by dauphine

À 23 ans, Swann Lavigne est chef-pâtissier au restaurant Le Diamant Noir de l’hôtel Koh-I Nor, à Val-Thorens, mais il est surtout Mister Rhône-Alpes. Du haut de son 1,94 m, c’est à ce titre qu’il va concourir à Mister National, autrement dit l’élection…

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La question pas si bête. Est-ce que la tartiflette vegan ça existe ?

27 février 2024 by dauphine

Tous les jours, pendant les vacances d’hiver, avec l’aide de spécialistes, nous répondons à une interrogation sur le ski, la neige ou les stations. Aujourd’hui avec de la cheffe Maëva Rey et de l’association Justice animaux Savoie, on lève le voile sur…

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La question pas si bête. Peut-on emporter son reste de fondue dans un doggy bag ?

26 février 2024 by dauphine

Tous les jours, pendant les vacances d’hiver, avec l’aide de spécialistes, nous répondons à une interrogation sur le ski, la neige ou les stations. Aujourd’hui, nous nous demandons s’il est possible d’emporter son reste de fondue dans un doggy bag.

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Agriculture Dauphiné Libéré Economie Edition Chambéry / Aix-les-Bains Edition Tarentaise / Maurienne Fil Info Info Premium L'agglomération La Motte-en-Bauges Les dossiers de la rédaction Magazine Cuisine et Vins Patrimoine culturel Savoie Sélection de la rédaction 73

Savoie. De l’étable à l’assiette, quand la tome des Bauges est un héritage familial

22 février 2024 by dauphine

Pour ces vacances d’hiver, nous vous proposons de partir à la découverte d’un autre versant de la montagne, celui de l’agriculture. Rencontrez ces exploitants qui, au fil des saisons, font vivre l’alpage. Aujourd’hui, rencontre avec Laurent Pavy, qui élève en famille des…

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Albertville Beaufortain Commerce et services Courchevel Dauphiné Libéré Edition Tarentaise / Maurienne Fil Info Info Premium Magazine Cuisine et Vins Savoie Sélection de la rédaction 73

Courchevel. Le Savoyard Sébastien Vauxion, élu meilleur pâtissier du monde

11 février 2024 by dauphine

Il n’en finit plus d’accumuler les distinctions. Déjà doublement étoilé au Guide Michelin, Sébastien Vauxion, chef du Sarkara à Courchevel 1850, vient d’être élu meilleur pâtissier du monde 2024 par Les Grandes tables du monde.

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Annemasse Dauphiné Libéré Edition Grand Genève / Chablais / Ain France/Monde Haute-Savoie Info Premium Insolite Lucinges Magazine Cuisine et Vins Sélection de la rédaction 74

Haute-Savoie. « À 35 ans, je prendrai ma retraite » assure le chef cuisinier Benjamin Breton, recompensé par le Gault et Millau

11 février 2024 by dauphine

Malgré cette récompense du Gault et Millau, malgré que tous lui prédisent un avenir en or, saluant son talent, son magnétisme, et malgré ses rêves d’Étoiles, Benjamin Breton affirme qu’il arrêtera à 35 ans.

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Chambéry consommation Dauphiné Libéré Edition Chambéry / Aix-les-Bains Galerie Média Insolite Magazine Cuisine et Vins Savoie Vidéo

Vidéos. Raclette géante et élection de Miss et Mister raclette à Chambéry

10 février 2024 by dauphine

Raclette géante et élection de Miss et Mister raclette à Chambéry : « Une raclette bordel ! », c’est l’événement gustatif ce samedi 10 février avec 430 personnes et DJ Matafan.

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Annecy Annecy-bassin Chambéry Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Edition Chambéry / Aix-les-Bains Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Savoie

Pays de Savoie. Pour qui le Gault et Millau d’or ?

15 janvier 2024 by dauphine

Le rendez-vous est toujours très attendu par les chefs et talents du territoire.

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Alby-Sur-Chéran Cheran-Albanais Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Haute-Savoie Insolite Magazine Cuisine et Vins Rumilly

Alby-sur-Chéran / Rumilly. Ce pizzaïolo va participer pour la 6e fois au championnat de France de pizza

25 décembre 2023 by dauphine

C’est un habitué des concours. Alain Michel, pizzaïolo à Alby-sur-Chéran et Rumilly, n’en est pas à son coup d’essai. Au mois de mars prochain, il participera pour la 6e fois au championnat de France de pizza 2024, à Paris. Portrait d’un chef…

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Annecy Annecy-bassin Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Fil Info Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Savoie

Savoie. Deux recettes trois étoiles pour Noël avec René et Maxime Meilleur

22 décembre 2023 by dauphine

Le compte à rebours a commencé ! Vous n’aviez rien prévu, vous êtes en retard ou n’avez pas d’idées ? René et Maxime Meilleur de la Bouitte, restaurant 3 étoiles Michelin à Saint-Martin-de-Belleville, offrent aux lecteurs du Dauphiné Libéré, deux recettes de Noël qui…

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Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Mont-Blanc / Arve Haute-Savoie Insolite Magazine Cuisine et Vins Mont-Blanc Saint-Gervais-Les-Bains

Saint-Gervais. “Tous en cuisine avec Cyril Lignac” fait étape dans la station

17 décembre 2023 by dauphine

L’animateur Jérôme Antony à Saint-Gervais a cuisiné en direct avec le chef Cyril Lignac qui était à Paris, pour l’émission “Tous en cuisine”. L’acolyte du cuisinier revient sur le succès et le concept de l’émission, dont la sauce a pris avec le…

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#recettes Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Mont-Blanc / Arve Fil Info France/Monde Haute-Savoie Info Premium Magazine Cuisine et Vins Sallanches Sallanches-bassin Savoie

Cuisine. Où est née la raclette ? Cet historien vous dit toute la vérité…

12 décembre 2023 by dauphine

La raclette… Seulement avec de la charcuterie et des pommes de terre ou avec des champignons et des brocolis, le plat alpin s’est imposé sur toutes les tables en hiver. Mais connaissez-vous sa vraie histoire ? Arnaud Delerce, historien de formation et…

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Agriculture Arenthon Charvonnex Cluses Dauphiné Libéré Edition Mont-Blanc / Arve Faucigny-bassin Fil Info Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Politique Sallanches

Polémique. Des producteurs de reblochon veulent un robot pour la traite en Haute-Savoie

7 décembre 2023 by dauphine

Faut-il autoriser le robot de traite dans le cahier des charges de l’AOP reblochon ? Le sujet divise la filière. Ce jeudi 7 décembre, les partisans du robot avaient convié la presse pour faire entendre leur point de vue.

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Dauphiné Libéré Edition Mont-Blanc / Arve Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Megève Mont-Blanc

Haute-Savoie. Le célèbre pâtissier Yann Couvreur crée une bûche “Megève” et « rêve » d’ouvrir une boutique dans la station

4 décembre 2023 by dauphine

Le pâtissier reconnu internationalement Yann Couvreur déclare son amour pour Megève. Fidèle visiteur de la station, il a confectionné une bûche de Noël nommée “Megève”, qui sera vendue dans toutes ses boutiques et distribuée à Megève par l’hôtel Cœur de Megève.

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#recettes Chambéry Chambery-bassin Dauphiné Libéré Magazine Cuisine et Vins Savoie

Savoie. Les truffes au chocolat : secrets d’une gourmandise inventée à Chambéry

25 novembre 2023 by dauphine

Plus qu’un petit mois avant de célébrer Noël. Dans les chocolateries, commandes et confections de truffes ont déjà démarré. Mais saviez-vous que ces douceurs étaient originaires de Chambéry ? Direction la confiserie Mazet, qui en détient la recette secrète.

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Annecy Annecy-bassin Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins

Gastronomie. 100 chefs pâtissiers de 19 pays bientôt à Annecy !

23 novembre 2023 by dauphine

Après Paris, Tokyo, Venise ou New York, le chef pâtissier annécien Patrick Agnellet se fera l’hôte des prochaines rencontres Relais Desserts.

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Annecy Courchevel Dauphiné Libéré Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Edition Chambéry / Aix-les-Bains Edition Grand Genève / Chablais / Ain Edition Mont-Blanc / Arve Edition Tarentaise / Maurienne Fil Info France/Monde Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Magazine Lifestyle Magazine Tourisme et Patrimoine Megève Savoie Société Télévision - Médias Veyrier-Du-Lac

Gastronomie. Haute-Savoie : Yoann Conte élu cuisinier de l’année 2024 par le Gault et Millau, qui décerne aussi un 19,5/20 à Emmanuel Renaut

6 novembre 2023 by dauphine

Pour le guide gastronomique, les deux chefs sont au firmament de la cuisine française. Mais leur excellence est loin d’être isolée : elle illustre un véritable foisonnement de la scène culinaire des Pays de Savoie, où derrière les stars d’aujourd’hui, les talents de demain…

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Aix-les-Bains Bourdeau Chambéry Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Chambéry / Aix-les-Bains Le Bourget-Du-Lac Le Lac Magazine Cuisine et Vins Savoie

Savoie. Le restaurant Lamartine de Bourdeau obtient 16/20 au Gault & Millau !

4 novembre 2023 by dauphine

Déjà primé d’une étoile par le guide Michelin, le Restaurant Lamartine obtient la note de 16/20 au Gault & Millau. Une distinction qui vient récompenser le travail du chef Valentin Marin et de toute son équipe.

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Châtel Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Edition Grand Genève / Chablais / Ain Edition Mont-Blanc / Arve Fête locale Fil Info France/Monde Frontaliers Haute-Savoie Info Premium Insolite Magazine Cuisine et Vins Montagne

Suisse. Cinq bonnes raisons de s’inviter aux Mondiaux de la raclette, ce week-end à Morgins !

25 octobre 2023 by dauphine

Qui sera le Mbappé de la raclette ? Une question, d’apparence saugrenue, que nos voisins helvètes prennent pourtant très au sérieux en organisant, du 27 au 29 octobre, les premiers Championnats du monde de la raclette à Morgins. Nous avons trouvé cinq bonnes raisons…

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Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Mont-Blanc / Arve Galerie loisirs Galerie Média Galerie photo Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Megève Mont-Blanc

En images. Toquicimes à Megève : cuisine avec mon boxeur de chef et 27 000 fans de gastronomie

22 octobre 2023 by dauphine

La démonstration n’est plus à faire sur l’opportunité d’un festival de la cuisine de montagne. La 6e édition de Toquicimes a battu des records de fréquentation avec 27 000 fans de gastronomie (ils étaient 22 000 l’année dernière !). Le public a tout…

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Culture - Loisirs Dauphiné Libéré Edition Mont-Blanc / Arve Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Megève Mont-Blanc Montagne Société

Toquicimes à Megève. Glenn Viel, chef triplement étoilé et jury de Top Chef : « Mon plat fétiche, c’est celui que je n’ai pas encore trouvé »

22 octobre 2023 by dauphine

Le chef triplement étoilé et jury de Top chef était le parrain de la 6e édition de Toquicimes, le festival de la cuisine de montage qui a eu lieu à Megève. Pour le Dauphiné Libéré, il revient sur son parcours et partage…

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Commerce et services consommation Dauphiné Libéré Economie Edition Annecy / Rumilly / Les Aravis Edition Grand Genève / Chablais / Ain Edition Mont-Blanc / Arve Energie Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Megève Mont-Blanc Société

Inflation. Les prix ont augmenté de 6,1 % dans les restaurants : « Le restaurateur doit répercuter le vrai coût des matières, c’est une question de survie »

21 octobre 2023 by dauphine

Explosion du prix de l’énergie et flambée du coût des matières. Comment faire les bons choix quand on est restaurateur ? La question de l’inflation s’est beaucoup posée lors de la 6e édition de Toquicimes.

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Insolite. Mieux que la raclette, la raclette de Savoie IGP débarque au Japon !

13 octobre 2023 by dauphine

Voilà désormais un savoir-faire régional qui s’impose au pays du Soleil levant avec une identité reconnue.

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Annemasse-bassin Dauphiné Libéré Edition Grand Genève / Chablais / Ain Frontaliers Haute-Savoie Magazine Cuisine et Vins Patrimoine culturel

Genève. 523 millésimes rares vendus aux enchères

5 octobre 2023 by dauphine

Des Petrus, des Chateau Lafite Rotshild ou des Château d’Yquem.

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Dauphiné Libéré Edition Tarentaise / Maurienne Insolite Magazine Cuisine et Vins Saint-Jean-De-Maurienne Savoie

Saint-Jean-de-Maurienne. Les premiers miels de la carrière

26 septembre 2023 by dauphine

« J’habite à 17 km, alors ici, je suis un novice » : Lionel Godet a le triomphe modeste.

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Savoie Actualités

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Savoie. Swann Lavigne, pâtissier à Val Thorens, élu plus bel homme de France

Haute-Savoie. « Offrir au chef un autre terrain d’expression » : restaurant gastronomique et bistro, la bonne équation ?

Haute-Savoie. « Il y a forcément de la déception » : le Sérac restaurant perd son étoile Michelin

Vin de Savoie. Le cru oublié de Montmélian, raconté par l’historien Antoine Duchemin

Savoie. Perte d’une étoile au Michelin: La Bouitte veut « refaire briller cette 3e étoile »

Savoie. Chef-pâtissier à Val-Thorens, il est en lice pour être élu le plus bel homme de France

La question pas si bête. Est-ce que la tartiflette vegan ça existe ?

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Savoie. De l’étable à l’assiette, quand la tome des Bauges est un héritage familial

Courchevel. Le Savoyard Sébastien Vauxion, élu meilleur pâtissier du monde

Haute-Savoie. « À 35 ans, je prendrai ma retraite » assure le chef cuisinier Benjamin Breton, recompensé par le Gault et Millau

Vidéos. Raclette géante et élection de Miss et Mister raclette à Chambéry

Pays de Savoie. Pour qui le Gault et Millau d’or ?

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Savoie. Deux recettes trois étoiles pour Noël avec René et Maxime Meilleur

Saint-Gervais. “Tous en cuisine avec Cyril Lignac” fait étape dans la station

Cuisine. Où est née la raclette ? Cet historien vous dit toute la vérité…

Polémique. Des producteurs de reblochon veulent un robot pour la traite en Haute-Savoie

Haute-Savoie. Le célèbre pâtissier Yann Couvreur crée une bûche “Megève” et « rêve » d’ouvrir une boutique dans la station

Savoie. Les truffes au chocolat : secrets d’une gourmandise inventée à Chambéry

Gastronomie. 100 chefs pâtissiers de 19 pays bientôt à Annecy !

Gastronomie. Haute-Savoie : Yoann Conte élu cuisinier de l’année 2024 par le Gault et Millau, qui décerne aussi un 19,5/20 à Emmanuel Renaut

Savoie. Le restaurant Lamartine de Bourdeau obtient 16/20 au Gault & Millau !

Suisse. Cinq bonnes raisons de s’inviter aux Mondiaux de la raclette, ce week-end à Morgins !

En images. Toquicimes à Megève : cuisine avec mon boxeur de chef et 27 000 fans de gastronomie

Toquicimes à Megève. Glenn Viel, chef triplement étoilé et jury de Top Chef : « Mon plat fétiche, c’est celui que je n’ai pas encore trouvé »

Inflation. Les prix ont augmenté de 6,1 % dans les restaurants : « Le restaurateur doit répercuter le vrai coût des matières, c’est une question de survie »

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Genève. 523 millésimes rares vendus aux enchères

Saint-Jean-de-Maurienne. Les premiers miels de la carrière