Haute-Savoie. Ce boulanger cultive des blés anciens pour lui et pour aider les paysans bio
1 août 2023C’est dans un hameau excentré que se trouve le fournil des Éparis, accolé à la maison du boulanger Paul Rochet. Depuis 25 ans, il confectionne son pain de façon artisanale à base de céréales anciennes, et s’est lancé cette année dans la…