Savoie. « Il faut 12 litres d’eau pour fabriquer un litre de glace. L’idée est de vraiment baisser » : ce glacier se veut écoresponsable
18 août 2023À la tête de L’Avalanche à Yenne, Samuel Vallet travaille au maximum en circuit court, réfléchit sur ses déchets (compost, réutilisation…) et travaille pour réduire sa consommation en eau et réutiliser la chaleur produite avec ses machines.